As publicações podem mencionar apenas meus produtos selecionados?

Sim. Quando você usa Destacar produtos ou Destacar coleções, o Blogger recebe apenas os itens que você selecionou e os vincula com suas URLs exatas da vitrine. Ele não inventa produtos ou links.

Para uma coleção, os produtos dentro dessa coleção também podem ser vinculados. Pelo menos um link do catálogo é sempre incluído.