公開前に記事を編集できますか？

はい。生成後、記事はタイトルとコンテンツのフィールドがあるエディタで開きます。太字、斜体、下線、リスト、配置の変更ができ、リンクを挿入でリンクを追加し、画像を挿入で画像を入れられます。

公開後もShopify管理画面で編集を続けられます。